Recettes avec de la confiture

Mettez de la confiture artisanale ! Au lieu d’une compote ou d’une sauce faite maison, chacune de ces recettes de desserts faciles à réaliser est rehaussée par un pot de confiture artisanale.

Tartelettes à la confiture pour grille-pain

Cette recette de tarte est la version adulte d’un certain goûter pour grille-pain que vous aimiez quand vous étiez enfant, mais avec beaucoup moins de sucre. Par ici pour trouver les meilleures confitures.

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Ingrédients

Pour 8 personnes

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• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 1½ cuillères à café de sel kosher
• 3¼ tasses de farine tout usage, plus une quantité supplémentaire pour la surface
• ¾ tasse (1½ bâtonnet) de beurre non salé, coupé en morceaux
• 3 gros œufs
• ½ tasse de confiture artisanale (n’importe quelle saveur)
• Sucre brut (pour saupoudrer)

Préparation

• Étape 1

Pulsez le sucre cristallisé, le sel et les 3¼ tasses de farine dans un robot culinaire juste pour combiner. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu’à ce que les plus gros morceaux aient la taille d’un pois. Fouettez 2 œufs et 4 cuillères à soupe d’eau glacée dans un petit bol pour les mélanger, puis versez-les dans le mélange de farine et pulsez jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer.

• Étape 2

Déposez la pâte sur une surface de travail et pétrissez-la, en ajoutant de l’eau glacée à la cuillère à soupe si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte devienne une masse cohérente. Formez un rectangle de 6 x 4 po et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ; réfrigérez pendant au moins 1 heure.

• Étape 3

Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle de 45 x 35 cm, d’une épaisseur d’environ 0.5 cm. Coupez les bords déchiquetés pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm. À l’aide d’un grattoir ou d’une roulette à pâtisserie, coupez la pâte en seize rectangles de 10 x 7 cm.

• Étape 4

Battez le reste de l’œuf dans un petit bol avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonnez une bande de ½ cm de bain d’œuf sur les bords de la moitié des rectangles. Déposez 1 c. à soupe de confiture au centre de chaque rectangle lavé à l’œuf. Recouvrez avec le reste des rectangles et pressez doucement sur les bords ; sertissez avec une fourchette pour sceller. Badigeonnez le dessus des tartes avec le lavage à l’œuf et saupoudrez de sucre brut. Faites trois entailles en diagonale sur le dessus de chaque tarte. Transférez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée, 20-25 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir.

Cupcakes aux amandes fourrées à la confiture

Sans gluten mais clairement pas végétalien, pour ceux qui suivent.

Ingrédients

Donne 18 portions

• Huile végétale antiadhésive en aérosol
• 3 tasses de farine ou de poudre d’amandes
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ cuillerée à thé de sel kosher, divisée
• 6 gros œufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 4 cuillères à café d’extrait de vanille, divisées
• 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante
• 2 tasses de sucre en poudre
• ¼ tasse de crème épaisse
• ¼ cuillère à café d’extrait d’amande
• ½ tasse de confiture de figues (ou votre préférée)
• Amandes tranchées grillées (pour servir)

Préparation

• Étape 1

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffez à 160°C. Enduisez légèrement les bords et le dessus de 3 moules à muffins de 6 tasses d’un aérosol antiadhésif et garnissez-les de caissettes en papier. Tamisez la farine d’amande à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen ; jetez les gros morceaux. Incorporez la poudre à pâte et ¼ cuillère à café de sel en fouettant.

• Étape 2

À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un accessoire à fouet, fouettez les œufs et le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux, pendant environ 5 minutes. Réduisez la vitesse à faible intensité et incorporez le mélange de farine d’amande et 2 c. à thé de vanille en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire les cupcakes en tournant les moules de haut en bas à mi-chemin, jusqu’à ce qu’une sonde insérée au centre en ressorte propre, pendant 15 à 20 minutes. Transférez les cupcakes sur une grille et laissez refroidir.

• Étape 3

À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, pendant environ 3 minutes. Réduisez à basse vitesse et, avec le moteur en marche, ajoutez le sucre en poudre en 2 ajouts, en battant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé après chaque ajout, pendant environ 2 minutes. Ajoutez la crème, l’extrait d’amande, les 2 cuillères à café de vanille restantes et le ¼ de cuillère à café de sel restant et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, pendant environ 1 minute.

• Étape 4

À l’aide d’un vide-pomme, perforez environ 2 cm du dessus de chaque cupcake pour former un trou au centre ; jetez le cœur (je plaisante – mangez-le !). Remplissez le trou d’une bonne cuillerée à thé de confiture.

• Étape 5

Étendez le glaçage sur les cupcakes et garnissez chacun d’une petite poignée d’amandes.

Muffins à la confiture de framboises

Les muffins à la confiture de framboises sont une autre délicieuse façon d’utiliser la confiture. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou comme collation en milieu d’après-midi. Cette recette est facile et ne nécessite que quelques ingrédients simples.

• 1½ tasse de farine tout usage
• ¾ tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé de sel kosher
• 1 gros œuf, battu légèrement
• ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi
• ¾ tasse de lait entier
• 2 cuillères à café d’extrait naturel pur Madagascar vanille
• Confiture ou gelée préférée au goût pour remplir les muffins (environ ⅓-½ cuillerée à soupe chacun)

• Étape 1 : Foncez le moule avec des caissettes en papier.
• Étape 2 : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Étape 3 : Dans un autre bol, fouettez l’œuf légèrement battu. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez pour bien mélanger.
• Étape 4 : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et remuez juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger ; il est normal que la pâte soit grumeleuse.
• Étape 5 : Versez environ une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette en papier jusqu’à mi-hauteur, puis ajoutez environ ⅓-½ cuillerée à soupe de confiture ou de gelée au centre de chaque muffin.
• Étape 6 : Ajoutez une seconde cuillère à soupe de pâte sur la confiture/gelée pour remplir les caissettes en papier (environ trois quarts pleins).

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Cuire les muffins pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre sorte propre.
• Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les sortir sur une grille pour un refroidissement complet.

Une fois complètement refroidis, ces délicieux muffins sont prêts à être dégustés ! Ils se conservent bien dans un contenant hermétique pendant quelques jours, mais il est peu probable qu’il en reste pour aussi longtemps. Essayez-les avec différentes confitures et gelées pour varier les plaisirs !

Yaourt maison à la confiture de cerises

Le yaourt maison à la confiture de cerises est une excellente façon d’utiliser la confiture pour un dessert frais et léger. Le yogourt maison est facile à préparer, et en utilisant votre propre confiture faite maison, vous pouvez être sûr(e) d’avoir des ingrédients purs et naturels. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d’efforts ou de temps, mais elle offre un résultat délicieux.

• 1 litre de lait entier (ou demi-écrémé)
• 100 g de yaourt naturel non sucré contenant des cultures actives vivantes (pour servir de culture starter)
• Confiture de cerises préférée au goût (environ deux cuillères à soupe par portion)

Préparation

• Verser le lait dans une grande casserole et chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne environ 82°C.
• Laisser refroidir le lait jusqu’à environ 43°C.
• Mélanger le yaourt avec une petite quantité de lait chaud dans un bol séparé pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter lentement ce mélange au reste du lait tout en remuant doucement.
• Couvrir le pot avec un couvercle ou plusieurs couches de film alimentaire fixées sur le dessus pour empêcher les bactéries externes d’y pénétrer.
• Laisser reposer le pot pendant environ 6 à 8 heures (ou toute la nuit) jusqu’à ce que vous obteniez une consistance ferme et crémeuse.
• Mettre ensuite au réfrigérateur.

Dans un bol, versez deux cuillères à soupe de confiture de cerises faite maison ou votre préférée sur le yaourt refroidi.

Mélangez doucement pour combiner les ingrédients sans mélanger complètement la confiture dans le yogourt.

Versez dans des bols individuels et garnissez avec quelques fruits frais si désiré. Votre dessert léger est maintenant prêt ! Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur. Cette recette peut être facilement multipliée pour préparer plus de portions.